“水莼的特点就是包裹着一层晶莹剔透的果胶，果胶越好，价值就越高。”种植大户许贤林在重庆市石柱土家族自治县冷水镇巴龙村清平水盾专业合作社水盾田旁。他一边说着，一边用指尖摆弄着一小簇淡水盾。 “现在，水荠的采摘已经结束，虽然还有芽，但即将进入休眠期，现在最重要的是保水耕田。”

水螅是多年生水生草本植物，对水质、土壤等生态环境要求非常高。石柱县位于重庆市东部武陵山区。其气候和水质条件适合水螅的养殖。作为当地的名贵食品，水荠的烹饪方法有很多种。其中以能保留果胶的冷水盾最为常见。当地人称之为“吃凉水盾”。

徐显林告诉记者，合作社拥有水莼基地550亩，每年可实现水莼销售收入近400万元，带动全村136户农民增收。

“很多村民都靠种植水盾赚钱了。”冷水镇党委书记项剑波说。近年来，冷水镇采取“企业+农户+订单”模式，引导周边乡镇和当地群众大力发展水盾产业。同时，积极构建“产供销”一体化体系，延伸产业链，提高产品附加值。仅巴龙村，水莼种植面积就高达4000亩。水盾产品不仅销往四川、江苏等地，还远销日本、韩国等海外市场，年销量3200吨。

石柱县农委特产中心主任王晓军表示，经过30多年的不断发展，石柱县水盾产业目前种植面积达1.4万亩，综合产值3.5亿元。

尝到了增收的好处后，村民们纷纷热衷于种植水荠菜。 “我们鼓励引导村集体兴办企业、团队发展，延伸产品链，让更多村民受益。”王晓军说道。

“这是我们公司今年采购的最后一轮水盾，今年我们一共采购了200吨。”天元二手物资销售经理孙红告诉记者，她是石柱人，四年前回国之前一直在外地打工。翔加入了这家公司。她没想到那个年轻时觉得不起眼的水盾，现在竟然有这么好的市场。

王晓军说，石柱县培育了11家水莼加工企业，开发了35种水莼原料、水莼零食、水莼美容护肤品等，打造了“石柱水莼”、“水莼”、 “富士利”、“墩子坪”等几个石柱本土精品品牌。 2024年，石柱水盾纳入重庆市重点培育的6个具有“西部辐射”的“土特产”品牌。

石柱县人民政府副县长王树荣表示，目前，该县以互动体验、休闲观光、健康生活养生为主题，正在逐步完善水盾农业园的休闲设施，进一步完善水盾农业园的休闲设施。挖掘水盾工业、农业、文化、旅游一体化资源。 “让武陵山成为‘热门产业’，让人民群众共享产业振兴成果。”

（记者唐毅）新华社重庆11月12日电