人民网北京12月16日电(记者夏晓伦)茶作为世界三大饮料之一，在人们的日常生活中占有重要地位。一小片茶叶怎能经受千年？其中蕴藏着哪些健康秘诀？我们应该如何科学喝茶呢？

在近日举办的2024乡村振兴大会平行论坛茶产业论坛上，人民网数字主持人白泽与中国工程院院士、湖南师范大学校长刘中华探讨茶与健康，深入探讨科技如何赋能文化塑造灵魂。协同推动茶产业高质量发展。

茶与健康：成分决定功效

白泽：刘院士，您长期致力于茶叶加工和茶叶功能成分利用的研究。您能给我们简单介绍一下茶与健康的关系吗？

刘中华：当然。茶作为一种传统饮品，已有数千年的历史。现代科学研究证实，茶叶富含儿茶素等多酚类及其氧化衍生物、茶氨酸等氨基酸、咖啡因等生物碱、茶多糖、黄酮苷等次生代谢活性成分。这些成分具有抗氧化、清除自由基、调节肠道菌群等生理功能。因此，适量饮茶具有延缓衰老、调节糖脂代谢、调节免疫力等生理功能，对人体健康产生积极影响。

六大茶类：各有侧重功效

白泽：那么，中国的六大茶类，红茶、绿茶、绿茶、黄茶、红茶、白茶，它们的保健作用有什么区别吗？

刘中华：六大茶类的保健属性基本相似。但不同茶类的原料基础不同，加工工艺不同，加工过程中生化成分的变化也不同。因此，它们的功能成分的组成和含量会存在一些差异。不同的茶类在相同的保健功能下，其表现效果确实存在一定的差异。同时，茶作为饮料，其健康属性与口感、风味等饮用属性高度相关。一般来说，轻度氧化或发酵的茶（如绿茶）比重度氧化或发酵的茶（如红茶、黑茶）具有更强的抗氧化和清除自由基的生物活性；严重氧化或发酵的红茶或黑茶在调节人体糖脂代谢方面具有更强的生物活性。由于红茶、黑茶性质比较温和，人体胃肠道对大剂量的耐受性较强。

科学饮茶：因人而异、因时而异

白泽：对于我们这样的普通消费者来说，怎样才能科学喝茶才能达到最好的保健效果呢？

刘中华：这是一个很好的问题。科学喝茶需要注意以下几点：一是要根据自己的体质和健康状况选择合适的茶；其次，要注意喝茶的时间和量。例如，肠胃功能较差的消费者应避免空腹饮酒。浓茶；三是注重饮用属性与健康属性的协同，比如选择自己喜欢的茶或者最适合自己体型的茶，搭配春季不同季节六大茶类的茶属性、 夏季、秋季和冬季。

茶产业的未来：科技与文化双轮驱动

白泽：您对茶产业未来的发展有什么期望和建议？

刘中华：对于中国茶产业未来的发展，我认为应该进一步加强技术创新和品牌建设。一方面，通过科技创新赋能茶产业，提高茶叶品质，保障茶叶安全，开发茶叶新产品，发现茶叶功能，扩大茶叶利用；另一方面，要通过文化与科技的融合，打造茶品牌的灵魂，通过茶品牌的文化传播、科学知识传播、保健功能传播，可以提升品牌影响力，拓展市场空间和消费群体，提升品牌影响力。提升中国茶的国际影响力和竞争力，让更多人了解茶、喜欢茶、享受茶带来的好处。健康快乐。